В рейтинге 10-ти наиболее популярных спиртных напитков числятся: водка, джин, светлый ром, текила, куантро, калуа, мартини, вермут, бренди и ликер. Их можно смешивать, чтобы получить коктейль, с клюквенным, апельсиновым, яблочным, грейпфрутовым и ананасовым соками, содовой, кока-колой, имбирным элем, горьким лимоном и тоником. Не забываем, лед – самый важный ингредиент в коктейлях. Давайте разберемся, как правильно пить коктейли.
Многие коктейли становятся лучше от подслащивания, но гранулированный сахар плохо растворяется в холодных напитках. Поэтому, предварительно делают «сахарный сироп», который добавляют в коктейли. Для этого необходимо постепенно добавить в кастрюлю с одной чашкой горячей воды две чашки сахарного песка и варить на слабом огне (не кипятить), пока сахар не растворится. Дать остыть и поставить в холодильник в бутылке.
Вы должны знать, как смешивать коктейли, охлаждать и разбавлять их. Разбавление также важно, как и использование правильных пропорций каждого ингредиента. Если вы используете слишком мало льда, он растает в шейкере и получится более разбавленный коктейль, поэтому всегда заполняйте шейкер, по крайней мере, на 2/3 пресным льдом.
Поместите ингредиенты в шейкер, добавьте лед и быстро встряхивайте в течение 20 секунд. Затем процедите жидкость в стакан, оставив лед в шейкере. Шейкер всегда держите с одной стороны и никогда не добавляйте шипучие ингредиенты.
Если рецепт коктейля призывает «перемешать ингредиенты со льдом», то используйте специальную ложку и стакан для смешивания. Поместите лед и ингредиенты в стакан для смешивания, и перемешивайте в течение 20 секунд. Процедите напиток в стакан, используя фильтр.
Если рецепт коктейля призывает «смешать со льдом», поместите ингредиенты, а затем и лед в блендер, и смешивайте до получения однородной консистенции. В идеале необходимо использовать дробленый лед, так как это уменьшает износ ножей блендера.
Свежесть льда имеет важное значение. Покупайте его по офф-лицензии или в супермаркетах. Если вы делаете лед самостоятельно, используйте бутилированную или фильтрованную воду, чтобы избежать вкуса хлора, который часто встречается в водопроводной воде.
Перед тем как разрезать фрукты, такие как лайм или лимон, для сока, подавите его в руках, так вы выжмите из него больше сока.
Одним из показателей качества коктейль-баров является упоминание в меню ‘Sour Mix’ – порошка, который заменяет сок лимона или лайма. Лучшие бары используют только свежий сок цитрусовых. Теперь вы уже знаете, как правильно приготовить коктейль.